Thé vert faible en caféine

thé vert sans caféine 

Thé vert faible en caféine

Certaines variétés de thé vert ne possèdent pratiquement pas de caféine. Passage en revue des propriétés santé des meilleurs thés verts faibles en caféine.

Thé vert doux & faible en caféine

Dans cet article nous allons passer en revue les propriétés de différents thés selon les catégories suivantes:  

  1. Doux et faible caféine mais sain et très puissant,
  2. Très doux (ex: pendant la grossesse, l’allaitement ou pour les enfants),
  3. Sans caféine (ou presque) idéal pour les intolérances.

Ces kits de thés peuvent être absorbés quotidiennement. Nous allons passer en revue non-seulement les niveaux de caféine mais surtout les niveaux d’acides aminés synergiques (L-théanine) et les bienfaits du point de vue de la santé. De même nous allons discuter de différents aspects de chaque groupe de thé et les différents choix possibles.

La caféine varie énormément en fonction du type de thé vert

Les nombreuses variétés de thé vert possèdent des concentrations en caféine très différentes. Cela peu varier et osciller de 0,1% (pour le Sannenbancha) à près de 6% de la masse sèche pour certains thés verts chinois. Ces écarts spectaculaires peuvent être expliqués par les différentes variétés botaniques, les parties de la plante (jeunes pousses et bourgeons sont les plus riches), la transformation (la fermentation réduit la caféine), et la qualité intrinsèque de chaque thé (ex: exposition solaire, richesse des sols, microclimat, savoir-faire du producteur, etc.). 

Le Gyokuro, le Sencha et le Bancha, thés verts puissants du point de vue santé contiennent 1,6 à 4,1% de caféine. Cette teneur est sensiblement identique à celle du café, située entre 1,2 et 3,0% selon les variétés. Pour plus d’information sur les niveaux de caféine dans différentes aliments / boissons courants vous pouvez consulter notre article Caféine en mg.

Quels types de thé vert sont les meilleurs pour la santé ?

Certains connaisseurs et experts de santé sont d’avis qu’à tout égard, il est préférable de réduire la consommation de caféine à zéro. D’autres ont eu des mauvaises expériences associées aux effets secondaires de la caféine comme la nausée, des tremblements, nervosité, troubles du sommeil, etc.

Avant d’opter uniquement pour le thé vert le plus faible en caféine il est crucial d’avoir bien compris un phénomène biologique dans ce domaine :

  1. La caféine du café est une forme de caféine qui n’est pas liée chimiquement, ou autrement dit, cette caféine n’est pas absorbée en synergie avec d’autres nutriments. Cela fait que cette caféine (du café) entre très rapidement dans le circuit sanguin et est perçu par l’organisme comme un signal de stress. Dans le thé vert la caféine est liée chimiquement aux tanins et à la L-théanine et entre dans le sang beaucoup plus délicatement.
  2. Les thés verts les plus puissants (Gyokuro, Sencha, Matcha) contiennent des niveaux significatifs de caféine (2,2-4,1%). On les complète souvent avec du Bancha, un thé vert plus doux (1,6%-2,0%). Ce “Kit de Base”, possèdes des bienfaits énormes pour la santé en général qui sont explorés dans l’article Thé vert et prévention santé. La caféine de ces thés est livrée en combinaison avec d’autres composants chimiques très toniques et vitalisants pour l’organisme. Du moment que la qualité du thé est bonne et que la préparation est faite correctement, cette combinaison des thés de base est très fortement recommandée. Il faut insister sur la qualité à l’achat car toutes les études montrent que les composants chimiques désirables sont bien plus concentrés dans les meilleurs thés. Leurs bienfaits sont bien plus puissants et harmonieux. Toutefois, si malgré une bonne qualité et une préparation correcte on ne tolère pas ces thés, ou si l’on veut baisser les quantités de caféine par principe, il faut suivre les points suivants avec attention.
  3. En fonction des différents types de thé vert, les concentrations en acides aminés et notamment la L-théanine sont très différentes. Cete substance est connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé mais avant tout car elle rend la caféine nettement mieux tolérée par l’organisme. De ce fait le ratio L-théanine / caféine de chaque thé vert est crucial pour savoir à quel point il serait la cause d’une intolérance. J’entends par là que tous les thés faibles en caféine ne sont pas bons pour tous les cas. Plus d’informations sur ce sujet, consultez l’article Effets de la caféine, L-Théanine selon les thés. Ci-dessous, nous recommandons différents types de kit de thé verts doux.
  4. Une infusion de 2 minutes à 60°C permet une extraction très harmonieuse pour le thé vert de haute qualité. Les acides aminés sont rapidement extraits dans l’eau. Les tanins des substances plus difficiles pour l’organisme sont extraits à température plus élevée et après une période plus longue. (voir tableau de recommandations plus bas).
  5. Il est essentiel de boire un volume d’eau fraiche pour chaque volume de thé. En effet, des effets secondaires peuvent apparaître en cas de déshydratation.
  6. Le thé vert ne devrait pas déclencher d’effets secondaires. C’est un signe clair que quelque chose est mal toléré par l’organisme, et si les éléments mentionnés ci-dessus sont respectés il est recommandé de réduire rapidement le dosage, ou d’opter pour un types de thé vert plus doux que nous allons explorer dans cet article.
  7. Le corps a une faculté d’adaptation importante à la caféine du thé vert, sans présenter le désavantage d’être addictif, contrairement au café. De ce fait les effets indésirables peuvent fortement diminuer et disparaitre avec le temps. Il peut être donc recommander de “s’entraîner” avec du thé vert doux pour améliorer sa condition physique générale, puis de revenir aux “thés verts de base” mentionnés ci-dessus. 
  8. Le thé vert pendant la grossesse et l’allaitement a des règles particulières. Plus d’informations dans notre article Caféine et grossesse.

Toutes ces informations et les liens entre chaque aspect sont réunis sont réunis dans l’article Caféine dans le thé vert.

Thés verts faibles en caféine

Le tableau ci-dessous offre une vue d’ensemble des principaux thés doux en caféine. À noter ici que la caféine est très tolérable.

 Caféine en % masse sèche 
Thé vert :
Doux & faible caféine
min.max.Mg de caféine / tasse (0,3l & 2 c.c. de thé)*
Karigane Gyokuro1,7%n.a.33
Bancha1,6%2,0%30
Hojicha1,6%2,0%30
Genmaicha1,5%2,0%29
Karigane Sencha 0,6% 1,5% 19
Sannenbancha avec feuilles0,2%0,5%10
Sannenbancha 100% tiges0,1%0,3%6
Rooibos Vert0,0%0,0%0
    
Par comparaison :  Mg de caféine / tasse
Café Robusta1,5%3,0%115
Café Arabica1,2%1,5%59
Espresso Double n.a.n.a.140
Espresso Simplen.a.n.a.76

* Les indications en mg sont basées sur le tableau caféine en mg avec une infusion de 2 minutes à 70°C pour le karigane et 60°C pour tous les autres thés. On admet une marge d’erreur de 20% à 30% maximum.

Personnes sensibles : The vert doux avec relativement peu de caféine

Comme mentionné plus haut il y a trois variétés principales de thé vert japonais considérées comme les meilleures pour la santé Gyokuro, Sencha et Bancha. Elles possèdent des niveaux variables de caféine, soutiennent un nombre important de processus métaboliques et sont très dynamisantes pour l’organisme en général. Ces thés offrent la meilleure combinaison d’ingrédients essentiels de tous les thés verts. Plus d’informations dans l’article Thé vert en prévention.

1. Kit thé vert doux : relativement faible en caféine mais puissant pour la santé

Afin d’obtenir des bienfaits semblables aux thé verts du Kit de base avec des thé plus doux, nous recommandons les thés suivants : 

Kit de base douxmg de caféine / portionAcides aminésCatéchines Moment de la journée
Karigane Gyokuro33++(+)matin
Karigane Sencha19+/+++midi
Bancha30(+)+/++soir
Total82+/+++ 

Comme le kit de base, cette combinaison de thés verts doux est à boire au long de la journée. Cette combinaison représente une quantité approximative de 82 mg (par comparaison une tasse de café Robusta représente 115mg de caféine). Ces thé ont un bon ratio Acide aminés / catéchines de même que d’excellents polyphénols. Les personnes très sensibles pour qui le Bancha est trop fort dans l’après midi peuvent le remplacer par du Sannenbancha qui est très faible en caféine. Pour une tisane sans caféine on peut se rabattre sur le Rooibos vert. Les Kariganes ont également l’avantage notable de contenir des doses très faibles d’acide oxalique. Ce composant chimique est associé à des risques de calculs rénaux (calculs de citrate de calcium), d’hyper absorption des oxalates, d’hyperoxalurie ou d’oxalose (élimination de quantités importantes d’Oxalates par l’urine). Pour plus d’information, consultez l’article 10 conseils pratiques pour le thé et les oxalates.

2. Thé vert faible en caféine : Grossesse, allaitement et enfants

Kit thé vert faible en caféinemg caféine / Portionacides aminésCatéchinesMoment de la journée
Karigane Sencha19+/+++matin
Sannenbancha 100% tiges6(+)midi
Rooibos Vert0tout le temps
Total25(+)(+) 

Une combinaison de Karigane de Sencha, de Sannenbancha (préférablement tiges), et de Rooibos vert résultent en une dose journalière de 25mg, encore bien inférieure à celle du kit de thé vert doux mentionné ci-dessus. Cette association de thés est parfaite pour les femmes enceintes ou en période d’allaitement, ou pour les enfants. Ce kit apporte une petite quantité d’ingrédients essentiels, pas seulement des acides aminés mais aussi des catéchines. Pour plus de précisions dans l’article caféine et grossesse.

3. Thé vert sans caféine en cas d’intolérance

Ce kit est adapté pour les personnes qui souffrent d’une intolérance élevée à la caféine, ou qui ne souhaitent tout simplement pas en consommer, mais qui souhaitent toutefois profiter des bienfaits énormes des thés verts :

Kit thé vert caféine minimalemg caféine / PortionAcides aminésCatéchinesMoment de la journée
Sannenbancha avec feuilles10+matin
Sannenbancha 100% tiges5 à 6(+)midi
Rooibos Vert0soir
Total15(+) 

Les Sannenbanchas sont fermentés 3 ans et possèdent des quantités quasiment négligeables de caféine, et des vertus santé excellentes. Il est recommandé d’alterner entre le Sannenbancha 100% tiges et celui contenant un mélange de feuilles et tiges. Les propriétés exceptionnelles du Rooibos vert (100% sans caféine) fait de lui un excellent compagnon santé en toute occasion. Il peut être consommé sans modération.

Description des différents profils de thé à faible concentration en caféine :

Sannenbancha – anti-acidité et (quasi) sans caféine

Le thé vert contenant le moins de caféine est le Sannenbancha (0,1-0,3%), car il est fermenté pendant 3 ans. Il est comparable à un thé vert décaféiné mais 100% naturel. Fort en caractère, le long processus de fermentation lui donne une douceur ambrée très agréable. Il offre des propriétés médicinales très spéciales : nettoyage du sang et effet anti-acidité (pH très basique). Par ailleurs, selon la médecine traditionnelle chinoise, il a un caractère très “Yang”. Cela le rend intéressant pour les personnes très stressées, ou pour les personnes mangeant beaucoup de légumes verts feuillus crus, de fruits, mais aussi des sucreries ou de l’alcool. Pour plus de détails consulter l’article Sannenbancha.

Rooibos vert – bon antioxydant sans caféine 

100% sans caféine le Rooibos vert d’Afrique du Sud, n’est pas un thé mais bien une tisane. En effet, il ne provient pas de la plante Camellia Sinensis. Il possède néanmoins de bons effets antioxydants, et est délicieux de goût. On peut le boire à volonté sans risque, à tout âge et dans tout état de santé, y compris pour les femmes enceintes. Contrairement au Rooibos normal (tisane souvent appelée “thé” rouge) le Rooibos vert n’est pas fermenté et possède de ce fait de bonnes propriétés antioxydantes.

Karigane – mélange tiges et feuilles riche en acides aminés et faible en caféine 

Un thé particulièrement important dans la catégorie des thés doux et faibles en caféine est le Karigane, Parfois aussi mépris pour le “Kukicha”. Il est produit à partir d’un mélange de tiges de thé et de feuilles de Sencha et Gyokuro. Contrairement aux thés de tiges et feuilles Kukichas, les mélanges de Kariganes de bonne qualité sont sélectionnés à partir de thés nobles. Du point de vue santé les Karigane Gyokuro et Karigane Sencha sont les “petits frères” respectifs des Gyokuros et Senchas. Les tiges de thé vert possèdent peu de caféine, de catéchines, et d’oxalates mais beaucoup d’acides aminés. Ils offrent de ce fait le meilleur ratio L-théanine / caféine de même que les niveaux les plus faible d’Oxalates de tous les thés verts. Ce thé est donc non seulement doux au palais et en caféine mais aussi un passe-partout du point de vue santé comme son/ses grands frères, toutefois légèrement moins que ces derniers. Ce thé est donc recommandé pour les personnes sensibles ou les femmes enceintes. Plus d’informations sont disponible dans l’article thé vert karigane.

Bancha – thé de base très désacidifiant, plus doux que le Sencha

Pas aussi doux que les thés mentionnés plus haut mais plus doux que les Sencha. Il est produit à partir de pousses plus mures que ce dernier et offre donc une composition spécifique de catéchines. Il est plus “apaisant” que le Sencha, plus relaxant. Il contient 1,6-2% de café et est très bon contre l’hyper-acidité. Du point de vue santé il fait partie des thés de base avec le Sencha, le Gyokuro (et le Matcha). Plus d’information sont disponible dans l’article Bancha.

Genmaicha – Chauffant ou après le repas

Ce thé japonais est un mélange de Sencha (ou de Bancha pour les qualités inférieures) et de de riz soufflé/grillé. En prenant comme référence la concentration de caféine dans un Sencha de la première récolte (max. 1,5-2% et la moitié pour un Bancha) il suffit de diviser ce chiffre par deux. Le riz soufflé donne un effet extrêmement apaisant, idéal après un repas ou le soir. Ses amateurs vantent la saveur de riz soufflé et ne jurent que par lui pour faciliter la digestion. Ce thé est très réchauffant et vous accompagne avec plaisir dans les mois d’hiver. Plus d’informations sont disponibles dans l’article Genmaicha.

Hojicha – pour la digestion

Ce thé a un effet très similaire à celui du Genmaicha. Cependant il est plus boisé et a des arômes grillés plus intenses. Il est également fortement apprécié après un repas et très chauffant de l’intérieur. Sa saveur délicate lui provient de son processus de fabrication :  poêlage des feuilles de Bancha. Il est faible en caféine, et moins puissant pour la santé du fait du poêlage mais est très bon pour les organes digestifs.